Ragoût de bœuf braisé Melitta à la mijoteuse

L’intensité du café Melitta Torréfaction noire ajoute une couleur, une saveur et un arôme au bœuf que la cuisson à petit feu attendrit jusqu’à ce qu’il fonde dans la bouche. Ce plat se prépare dans une mijoteuse. Selon le niveau de cuisson choisi, veuillez allouer 4 heures au niveau HAUT et huit heures au niveau BAS. Ce plat se prépare aussi sur la cuisinière dans un chaudron à fond épais muni d’un couvercle fermant bien.

Yield: 4 portions

Ingredients

  • 2 tasses d’oignons rouges, coupés en dés
  • 2 tasses de pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
  • 1 ½ tasse de carottes, coupées en dés
  • 1 ½ tasse de panais, coupé en dés
  • 750 g de bœuf à ragoût, en cubes
  • 1 tige de céleri, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à table de thym frais, coupé
  • 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
  • 500 ml de café Melitta Torréfaction noire, infusé
  • 125 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 1 c. à table d’amidon de maïs
  • 2 c. à table d’eau froide
  • 1 ½ c. à table de sel
  • 2 c. à thé de poivre
  • 1 tasse de pois surgelés (optionnel)
  • ½ tasse de crème sure (optionnel)

Directions

  • Délayer l’amidon de maïs dans l’eau froide et réserver.
  • Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, à l’exception des pois surgelés et de la crème sure. Ajouter l’amidon de maïs délayé.
  • Régler la mijoteuse selon le niveau désiré. (voir le commentaire dans l’intro)
  • Après 4 ou 8 heures, le bœuf sera tendre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • Ajouter les pois surgelés en remuant délicatement.
  • Servir dans des bols avec une bonne cuillerée de crème sure et une tranche de pain croûté.

Recettes avec café

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